คอร์สสอนวิธีการทำผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ จากครัววันดี โรงเรียนเอกชนแห่งแรกที่สอนคหกรรมครบวงจรสำหรับบุคคลทั่วไปที่สนใจเรื่องอาหาร ที่มีผู้เรียนจาก 50 ประเทศทั่วโลก

ผัดเผ็ดปลาดุก เป็นอาหารที่ใครหลาย ๆ คนนิยมรับประทาน จนเป็นหนึ่งในเมนูที่ร้านข้าวราดแกงต้องมี โดยมีทั้งผัดเผ็ดปลาดุกแบบสด และผัดเผ็ดปลาดุกแบบทอดกรอบ ซึ่งทั้งสองแบบนี้ให้รสชาติแตกต่างกัน แบบสดจะมีรสชาติเค็มนำ หวานตาม ส่วนแบบทอดกรอบจะมีรสชาติหวานนำ เค็มตาม อย่างไรก็ตาม ทั้งสองแบบนี้จะมีรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมจากเครื่องสมุนไพรในพริกแกงและที่ใส่ลงไปผัดด้วย ซึ่งสมุนไพรที่ขาดไม่ได้นั่นคือ กระชาย เพราะช่วยดับกลิ่นคาวปลาได้ดี สำหรับผัดเผ็ดปลาดุกแบบทอดกรอบ การจะทอดปลาดุกให้กรอบ คงรูปร่างดี ไม่แตกหัก และไม่อมน้ำมันนั้น จะต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟกลาง เมื่อใส่ปลาดุกลงไปแล้วไม่ควรคนบ่อย พอปลาดุกเริ่มเหลืองกรอบ เร่งไฟขึ้น จนปลาดุกเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง จึงตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

สิ่งที่คุณจะได้เรียนในคอร์สนี้ :
1. พื้นฐานการชั่ง วัด ตวง ส่วนผสมที่ถูกต้อง
2. วิธีการเลือกวัตถุดิบที่ถูกต้อง
3. ขั้นตอนการปรุง

คอร์สนี้เหมาะกับใคร :
ทุกคนที่มีใจรักในการทำอาหาร