รหัสวิชา: 0298112

ชื่อย่อรายวิชา: GEN PRIN HAL PROD

กลุ่มวิชา: กลุ่มวิชาวิทยาศาสตร์คณิตศาสตร์

ชื่อวิชาภาษาอังกฤษ: GENERAL PRINCIPLE OF HALAL FOOD PRODUCTION

ชื่อวิชาภาษาไทย: หลักการทั่วไปในการผลิตอาหารฮาลาล

จำนวนหน่วยกิต: 3(3-0-6)

เนื้อหารายวิชา
หลักพื้นฐานของอาหารฮาลาลกับวัฒนธรรม ความเชื่อ ศาสนา และเศรษฐกิจ หลักการทั่วไปว่าด้วยฮาลาลและหะรอมตามกฏอิสลาม ความสำคัญของมาตรฐาน การกำหนดมาตรฐาน การตรวจรับรองอาหาร ฮาลาลในระดับชาติและนานาชาติ วัตถุดิบและสารเคมีในอุตสาหกรรมอาหารฮาลาล หลักการทั่วไปของวิทยาศาสตร์ฮาลาล มาตรวิทยาและวิธีการตรวจวิเคราะห์ทางห้องปฏิบัติการนิติวิทยาศาสตร์ฮาลาล การวิเคราะห์อันตรายด้านฮะรอม การควบคุมจุดวิกฤติ การมาตรฐานฮาลาล ตามมาตรฐานฮาลคิว การจัดการห่วงโซ่อุปทานฮาลาล และการประยุกต์ใช้งานด้านเทคโนโลยีสารสนเทศในอุตสาหกรรมอาหารฮาลาล  

Basic principle of halal food and culture, religious belief and economy; general principle of halal and haram according to Islamic law; importance of halal standard, halal standardization, and halal inspection and certification on both national and international levels; raw materials and chemicals in halal food industry; general principle of halal science, metrology, testing and analyses in halal forensic science laboratory; Halal-HACCP analysis, HAL-Q system; halal supply chain and IT applications in halal food industry.