ก้องวุฒิ ชัยวงศ์ขจร
เชฟและซอมเมอร์ลิเย่คนแรกและคนเดียวในประเทศไทยที่ทำ Wine Pairing ให้ร้านอาหาร Michelin Star ในประเทศไทย
ก้องวุฒิ ชัยวงศ์ขจร เป็นเชฟและซอมเมอลิเยร์ชาวไทย อาศัยอยู่ที่จังหวัดเชียงราย ศึกษาและฝึกฝนด้านอาหารควบคู่กับศาสตร์ของไวน์ในระดับมืออาชีพ และได้รับการรับรองเป็น Certified Sommelier จาก Court of Master Sommeliers ความเชี่ยวชาญของเขาครอบคลุมทั้งการปรุงอาหาร การเข้าใจรสชาติ และการออกแบบการจับคู่ไวน์อย่างเป็นระบบ
ประวัติการทำงาน
เชฟก้องเริ่มต้นเส้นทางอาชีพในตำแหน่ง Executive Chef ที่ห้องอาหาร Fire & Dine ณ Asiatique The Riverfront ก่อนร่วมก่อตั้งและเป็นเชฟ–เจ้าของร่วมของ Kaguya Japanese Gastro Bar จากนั้นดำรงตำแหน่ง Chef de Cuisine ห้องอาหารญี่ปุ่น REN ณ โรงแรมดาราเทวี จังหวัดเชียงใหม่
ปัจจุบันเป็น Founder-Chef และ Sommelier ของ Locus Native Food Lab จังหวัดเชียงราย ร้านอาหารเชฟเทเบิลที่นำเสนออาหารพื้นถิ่นล้านนาในมุมมองร่วมสมัย พร้อมการออกแบบ Wine Pairing อย่างมีเหตุผล
ผลงานและบทบาทด้านการสอน
เชฟก้องเป็นผู้ก่อตั้ง The Pairsmith ซึ่งเป็นแบรนด์ด้าน Wine Pairing และการศึกษาไวน์ มีประสบการณ์สอนและบรรยายด้านไวน์ให้กับทั้งผู้บริโภคทั่วไปและบุคลากรในสายอาหารและเครื่องดื่ม โดยเน้นการอธิบายให้เข้าใจง่าย ถูกต้อง และนำไปใช้งานได้จริง
รางวัลที่เคยได้รับ
เชฟก้องเคยชนะเชฟบุญธรรมในรายการ “เชฟกระทะเหล็ก” และได้รับรางวัล Le Cordon Bleu Alumni Award in Community Service นอกจากนี้ ร้าน Locus Native Food Lab ยังได้รับรางวัล Thailand’s Favorite Restaurant Award สะท้อนถึงความเชี่ยวชาญและการยอมรับในระดับวิชาชีพ
ประวัติโดยย่อ
- เชฟและซอมเมอร์ลิเย่คนแรกและคนเดียวในประเทศไทยที่ทำ Wine Pairing ให้ร้านอาหาร Michelin Star ในประเทศไทย
SkillLane
@SkillLane
