เรียนรู้ศาสตร์ขั้นพื้นฐานที่จำเป็นของการเรียนทำเค้ก การคำณวน Bakers Percentage เพื่อที่จะได้เข้าใจและปรับสูตรได้เองในอนาคต
- เรียนทำเนื้อเค้กประเภทต่างๆ ด้วยวิธีการต่างๆ ตามหลักวิทยาศาสตร์ขนมอบ (Baking Science)
- เรียนการวัดค่าแรงโน้มถ่วงจำเพาะ (Specific Gravity = SG) ที่เป็นการวัดการจับอากาศของเนื้อเค้กเมื่อตีเสร็จ ทำให้ลดโอกาสความผิดพลาดหลังจากอบเสร็จ 
- เรียนเทคนิคที่ใช้ในการแต่งหน้าเค้า ตั้งแต่ การตัดเค้ก ปาดเค้ก การทำครีมแบบวิปปิ้งครีม บัตเตอร์ครีม ครีมมะพร้าว ช็อคโกแล็ต ซอสต่างๆ ฯลฯ

กรรมวิธีการผสมเค้ก Cake Mixing Methods
1. วิธีการตีเค้กแบบ Creaming 
2. วิธีการตีเค้กแบบ All In 
3. วิธีการตีเค้กแบบ Chiffon 
4. วิธีการตีเค้กแบบ Sponge Cake แบบดั้งเดิม - Genoise
5. วิธีการตีเค้กแบบ Sponge Cake แบบใส่ emulsifier 

ประโยชน์ที่ผู้เรียนจะได้รับ
- เรียนรู้ปัญหาและข้อผิดพลาดต่างๆในการทำเค้ก หาสาเหตุ และการแก้ไข
- ความรู้เรื่องส่วนผสมต่างๆในการทำเค้ก
- เรียนรู้เรื่องเครื่องมือและอุปกรณ์ต่างๆที่ใช้ในการทำเค้ก
- หลักการในการอบ : อุณหภูมิ และ เวลา Baking Principles: Temperatures & Times

ใครควรเรียนคอร์สออนไลน์นี้
- ผู้ที่ต้องการเรียนเค้กตั้งแต่พื้นฐาน
- ผู้ที่ต้องการทำเค้ก เพื่อประกอบกิจการ

ผู้เรียนต้องมีความรู้อะไรมาก่อน
ไม่ต้องมีพื้นฐานก็เรียนได้